Las mejores verduras para la dieta cetogénica
Si todavía no conoces lo que es una dieta keto, o cetogénica, no te preocupes. En artículos anteriores hemos hablado ya un poco sobre ella, pero nunca está de más recordarlo un poco, así que vamos a ello. Descubre las mejores verduras para tu dieta cetogénica.
¿Sabes lo que es una dieta cetogénica?
La dieta cetogénica o dieta keto se caracteriza por tener un porcentaje muy bajo de alimentos con carbohidratos y, en su lugar, incrementar las grasas. El objetivo principal de la dieta keto es llevar al cuerpo a un estado metabólico conocido como cetosis, en el que el organismo quema grasa como fuente principal de energía en lugar de los carbohidratos y eso genera unos compuestos de desecho llamados cuerpos cetónicos y que son los que le dan nombre a la dieta.
En resumen, la inducción de cetosis se logra al reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos y aumentar la de grasas. Y precisamente por esto son tan populares, porque si con ella se consigue la movilización de la grasa almacenada en nuestro cuerpo la pérdida de peso será bastante significativa. Claro que para ello hay que seguir un control y unas pautas, ya que si no se consigue esta movilización la dieta será inútil.
¿Sólo puedo comer grasa animal en una dieta keto?
¡En absoluto! Este es uno de los mitos más extendidos y, a la vez, más erróneos de todos. Muchas veces, cuando nos preguntan en consultas cómo realizar una dieta keto, la mayoría de la gente se imagina que es una dieta que consistirá en consumir carne en gran cantidad.
Esta idea es totalmente errónea. Las dietas cetogénicas no son dietas carnívoras en absoluto; y decimos dietas porque hay un gran número de alternativas y posibilidades de alimentos. Es decir, es muy posible que haya una dieta keto idónea para ti y tus gustos.
De hecho, una dieta keto saludable es la que está formada por alimentos naturales y ricos en nutrientes, incluyendo a la carne, por supuesto, pero también el pescado, huevos y, ¡sorpresa! verduras no almidonadas y grasas vegetales como las que contienen muchas frutas y el aceite de oliva.
Verduras y vegetales ricos en grasa
Normalmente, pensamos en los vegetales como alimentos ricos en hidratos de carbono. Véase la patata, el maíz, los guisantes, calabaza, zanahorias y, por supuesto, la mayor parte de las legumbres y cereales. Esto se debe a que suelen ser una parte mayoritaria de nuestra dieta normal.
Sin embargo, el mundo vegetal es verdaderamente diverso y existen otros alimentos cuyo contenido en carbohidratos es sustancialmente menor. Son las verduras no almidonadas, grandes aliadas para una dieta cetogénica.
Se llaman así porque contienen muy baja o ninguna cantidad de un carbohidrato llamado almidón. Mientras los seres humanos almacenamos reservas de azúcar en forma de glucógeno en nuestro hígado y músculos, los vegetales lo hacen en la forma de este almidón. Así, al evitar consumir estas partes ricas en almidón estaremos reduciendo el aporte de carbohidratos.
Como regla general, las verduras de “hoja verde” tienen un contenido muy bajo en almidón. En realidad, casi podemos decir que basta con que sea verde, porque el pepino, apio, rábanos, coliflor, repollo, aguacate, brócoli o calabacines son perfectamente aptos para una dieta keto también.
Frutos secos y semillas
Tampoco te olvides de los frutos secos y semillas. Su composición es muy rica en grasas vegetales, que son, normalmente, mucho más sanas que las de origen animal. La lista es enorme: almendras, nueces, avellanas, anacardos, cacahuetes, chía, lino, semillas de girasol, sésamo, semillas de cáñamo… ¡Incluso podrías incorporar semillas de calabaza, mientras que la propia calabaza es muy rica en almidón!
Com ves, la dieta keto puede ser (y debería ser) muy variada y rica. Así que abandona los prejuicios y dale una oportunidad. Estamos seguros de que encontraremos el plan de alimentación más adecuado para ti con los alimentos que más te gustan.
Una simple cita con nuestro equipo de profesionales te ayudará a resolver todas las dudas que todavía puedas tener y dar el primer paso para conseguir tus objetivos de perder peso. ¿A qué esperas? Estamos a tu disposición.
